这个时候放啤酒，啤酒鸭味道才自然正宗！

啤酒鸭作为一道美味的家常菜，每家人做出来的啤酒鸭都存在各自不同的口味，有让人回味无穷的味道，当然，也有口味很一般的味道。啤酒鸭口感是否吸引人，做法很重要，其中放啤酒的时间就是关键因素之一！

煮啤酒鸭什么时候下啤酒？在介绍什么时候放啤酒前，我们先了解做啤酒鸭的材料和步骤，下面会在煮啤酒鸭步骤中介绍做啤酒鸭在什么时候放啤酒合适。

煮啤酒鸭的食材：

鸭块，豆瓣酱，啤酒，盐，老抽，生抽，葱，姜，辣椒、八角、桂皮

步骤一：把处理好的鸭肉（可以买偏肥一些的鸭肉）放进清水里洗干净，然后准备好生姜、葱、大蒜、辣椒配料。

步骤二：鸭肉要进行焯水，焯水过程中鸭肉6-7分熟后，捞出备用。然后可以开始热锅至3-4成熟的时候，开始把葱姜蒜倒入锅中翻炒出香味，炒出香味之后把焯过水的鸭肉倒入锅中翻炒3至5分钟左右。

步骤三：看到锅中的鸭肉炒干炒至焦黄，就把事先准备好的桂皮,干辣椒倒入锅中翻炒几下。接着往锅里倒入料酒,生抽,白醋,酱油,白砂糖翻炒均匀。这个时候就可以将啤酒倒入锅中了，啤酒在这个时候放才能体现出啤酒的作用，早放或者是晚放都会使得鸭子没有啤酒味。

步骤四：把锅盖上，焖煮30分钟左右。等锅中的汤汁收干之后，把青椒段倒入锅中翻炒，最后在开始调盐味，这时候一锅香喷喷的啤酒鸭就做好了。

来源：广州新东方烹饪学校

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